كاو نياو ماموانج تشويم سامون فراي

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في ماء نظيف لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

2. 2

   صفّي الأرز المنقوع جيداً واطهيه على البخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح طرياً. إذا كنت تستخدم قدراً مع سلة بخار، فتأكد من أن الماء لا يلامس الأرز.

   ~25 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي الأرز على البخار، سخّن بلطف 200 مل من حليب جوز الهند مع 100 جرام من السكر الحبيبات و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في قدر على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب السكر. لا تدعه يغلي. اسكب هذا الخليط فوق الأرز الساخن المطهو على البخار وامزج بلطف. غطّه واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة ليسمح للأرز بامتصاص السائل.

   ~35 دقيقة
4. 4

   جهّز الشراب العطري. اسحق سيقان عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري. قطّع الجالنجال إلى شرائح رفيعة. اخلط الماء، و 100 جرام المتبقية من السكر الحبيبات، وعشب الليمون المسحوق، وأوراق الليمون الكفيري، وشرائح الجالنجال، واليانسون النجمي، وعود القرفة، وحبوب الفلفل الأبيض في قدر.

5. 5

   اغلِ خليط الشراب بلطف على نار متوسطة. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة، مما يسمح للعطريات بتشبع الشراب. قلّب من حين لآخر. صفّي الشراب عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر صغير نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. احتفظ به دافئاً.

   ~20 دقيقة
6. 6

   قشّر المانجو الناضجة وقطّعها إلى شرائح.

   ~5 دقيقة
7. 7

   للتقديم، اغرف كمية وفيرة من أرز جوز الهند اللزج في أطباق التقديم. رتب شرائح المانجو بجانب الأرز. رش الشراب العطري الدافئ بسخاء فوق الأرز والمانجو. زيّن ببذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة