أسام أوبي بوك كيمبونغ (براعم الكسافا الحامضة مع الماكريل)

التعليمات

1. 1

   جهز ماء التمر الهندي: انقع معجون التمر الهندي في 200 مل من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة، ثم قم بالصفية لاستخلاص العصير.

   ~15 دقيقة
2. 2

   جهز معجون التوابل: قشر وقطع البصل الصغير والثوم والفلفل الحار والخولنجان والكركم بشكل خشن. اسحق عود عشبة الليمون. في هاون ومدقة، اطحن البصل الصغير والثوم والفلفل الحار والخولنجان والكركم حتى يصبح معجونًا ناعمًا. أضف عشبة الليمون واطحنها لفترة وجيزة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   نظف وقلم براعم الكسافا. اسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة، ثم صفيها واتركها جانبًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير، قم بغلي 1.3 لتر من الماء. أضف معجون التوابل وأوراق الكافير الليمون. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أضف براعم الكسافا المسلوقة إلى القدر. أضف ماء التمر الهندي والملح والسكر. اتركها تغلي بلطف واطهيها لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح براعم الكسافا طرية.

   ~30 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي براعم الكسافا على نار هادئة، جهز الماكريل. تبّل شرائح الماكريل بقليل من الملح. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

7. 7

   اقلي شرائح الماكريل في المقلاة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.

   ~8 دقيقة
8. 8

   للتقديم، اغرف براعم الكسافا الحامضة في أوعية. ضع شريحة ماكريل مقلية في المقلاة فوق كل وعاء.

   ~2 دقيقة