لفائف الربيع بالمانجو الحار والأرز اللزج مع صلصة التمر الهندي والفلفل الحار

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. صفيه جيدًا.

   ~35 دقيقة
2. 2

   في قدر متوسط الحجم، اخلط حليب جوز الهند والسكر وحبيبات السكر والملح. سخّن بلطف حتى يذوب السكر، مع التحريك من حين لآخر. لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
3. 3

   أضف الأرز الدبق المصفى إلى خليط حليب جوز الهند. اترك الخليط حتى يغلي برفق، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطهِ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص السائل.

   ~20 دقيقة
4. 4

   اترك الأرز اللزج جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق ليتبخر بشكل إضافي. اجعله مفلفلاً بالشوكة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   قشّر المانجو وقطّعها إلى قطع صغيرة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   لتحضير الصلصة: افرم الفلفل الأحمر، الليمون جراس (الجزء الأبيض فقط)، والثوم فرمًا ناعمًا. في وعاء صغير، اخفق الفلفل المفروم، الليمون جراس، الثوم، صلصة السمك، معجون التمر الهندي، والسكر البني حتى تمتزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
7. 7

   ضع ورقة من رقائق لفائف الربيع. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الأرز اللزج في المنتصف، مع وضع بعض قطع المانجو المقطعة فوقها. اطوِ جانبي الرقاقة فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام، مثل لفائف الربيع التقليدية.

   ~15 دقيقة
8. 8

   كرر مع الرقائق المتبقية، الأرز، والمانجو.

9. 9

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي لفائف الربيع بحذر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~10 دقيقة
10. 10

    أخرج لفائف الربيع من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية.

    ~2 دقيقة
11. 11

    قدّم لفائف الربيع فورًا، مع رش صلصة التمر الهندي والفلفل الحار عليها.