بان كوون نواع مام موي سوت فوي توم ريم مان نجوك بيتش

التعليمات

1. 1

   للحشوة: أعد ترطيب فطر شيتاكي المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. اعصر الماء الزائد وافرم الفطر جيداً. قشر الروبيان ونظفه من العروق، ثم افرمه. افرم بصل الكراث والثوم ناعماً.

   ~30 دقيقة
2. 2

   في مقلاة غير لاصقة، سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف بصل الكراث والثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقتين. أضف الروبيان المفروم وفطر شيتاكي. اطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لون الروبيان وردياً وينضج تماماً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف صلصة السمك والسكر والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتغطي خليط الروبيان. ارفعها عن النار واتركها جانباً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   لخليط بان كوون: في وعاء كبير، اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والملح. أضف الماء تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

   ~5 دقيقة
5. 5

   جهز جهاز التبخير الخاص بك. املأ القدر السفلي لجهاز البخار بالماء واتركه يغلي بقوة. قم بدهن منشفة مطبخ نظيفة أو ورق زبدة بالزيت قليلاً وضعها داخل سلة البخار الخيزران لمنع الالتصاق.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اسكب طبقة رقيقة من الخليط في سلة البخار المدهونة بالزيت، وقم بتدويرها لتغطية القاع بالتساوي. اطهُ على البخار لمدة 1-2 دقيقة، أو حتى يصبح شريحة الأرز ثابتة وشفافة. ارفع شريحة الأرز المطهوة على البخار بعناية باستخدام ملعقة مسطحة وضعها على طبق مدهون قليلاً بالزيت أو سطح نظيف.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اغرف كمية من حشوة الروبيان على أحد حواف شريحة الأرز المطهوة على البخار. قم بلفها بلطف لتغليف الحشوة. كرر العملية مع باقي الخليط والحشوة، واطهُ على البخار على دفعات.

   ~60 دقيقة
8. 8

   لصلصة الغمس (نواع مام تشام): في وعاء صغير، اخلط صلصة السمك والماء والسكر. قلّب حتى يذوب السكر. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم حسب الذوق.

   ~5 دقيقة
9. 9

   قبل التقديم مباشرة، أضف عصير الليمون الحامض. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

10. 10

    رتّب بان كوون على طبق التقديم. زيّن ببصل الكراث المقلي والكزبرة الطازجة. قدّمها فوراً مع صلصة الغمس نواع مام تشام.

    ~5 دقيقة