ورق عنب محشي باللحم المفروم والجوز المتبل

التعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم أوراق عنب طازجة، قم بسلقها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية. صفيها واشطفها بالماء البارد. إذا كنت تستخدم أوراق عنب معلبة، اشطفها جيداً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، حوالي 3-5 دقائق. اتركه ليبرد وقطعه خشناً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   قطّع البصل والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط، اخلط لحم الضأن المفروم، والجوز المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والنعناع، والأرز، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل. امزج جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

   ~5 دقيقة
5. 5

   افرد ورقة عنب بشكل مسطح، مع جانب الساق للأعلى. ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم بالقرب من طرف الساق. اطوِ جانبي ورقة العنب للداخل فوق الحشو، ثم لفها بإحكام من طرف الساق نحو الطرف الآخر.

   ~20 دقيقة
6. 6

   رتب أوراق العنب المحشوة في طبقة واحدة في قدر كبير، مع وضع الجانب المخيط للأسفل، واضغط عليها بإحكام لمنعها من الانفكاك أثناء الطهي. يمكنك ترتيبها على طبقات إذا لزم الأمر.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اسكب 2 كوب من الماء فوق أوراق العنب المحشوة. ضع طبقًا إضافيًا فوقها لإبقائها مغمورة ومنعها من الطفو والانفصال أثناء الطهي.

   ~1 دقيقة
8. 8

   اجعل الماء يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح لحم الضأن طريًا. سيعتمد وقت الطهي على سمك أوراق العنب.

   ~60 دقيقة
9. 9

   ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

   ~10 دقيقة
10. 10

    انقل أوراق العنب المحشوة بحذر إلى طبق التقديم. رشها بالقليل من زيت الزيتون الإضافي وعصير الليمون إذا رغبت.

    ~2 دقيقة