ساق لحم الضأن بالتوابل مع برغل الفستق

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية. جفف سيقان لحم الضأن وتبلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير سيقان لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً داكناً. أخرج السيقان واتركها جانباً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~8 دقيقة
4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين، مع السماح له بالتحول إلى اللون الداكن قليلاً. أضف الطماطم المقطعة، مرق لحم البقر، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة، الزعتر، وورق الغار. قلب للمزج.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أعد سيقان لحم الضأن إلى القدر، مع التأكد من أنها مغمورة في السائل معظم الوقت. اترك السائل حتى يغلي ببطء.

   ~3 دقيقة
6. 6

   غطِ القدر بإحكام بغطاء أو رقائق الألومنيوم. انقله إلى الفرن المسخن مسبقاً واطهيه لمدة 3 إلى 3.5 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم.

   ~210 دقيقة
7. 7

   أثناء طهي لحم الضأن، حضّر برغل الفستق. قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف البرغل وحمصه لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته.

   ~5 دقيقة
8. 8

   صب الماء الساخن وتبل بالملح. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطه، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص البرغل الماء ويصبح طرياً.

   ~20 دقيقة
9. 9

   افصل حبات البرغل بشوكة. أضف الفستق المفروم والنعناع الطازج. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   ~3 دقيقة
10. 10

    بعد نضج لحم الضأن، أخرج السيقان بحذر من القدر. قم بإزالة الدهون الزائدة من سائل الطهي إذا رغبت في ذلك.

    ~5 دقيقة
11. 11

    قدم سيقان لحم الضأن فوق طبقة من برغل الفستق. اسكب بعض سائل الطهي الغني فوق لحم الضأن.

    ~2 دقيقة