كاري العدس المتبل بجوز الهند والبصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   قطّع البصل إلى شرائح رفيعة واتركه جانباً.

2. 2

   افرِم الثوم فرماً ناعماً وابشر الزنجبيل.

3. 3

   اشطف العدس الأحمر جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفّه جيداً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق. ارفعها بملعقة مثقوبة واتركها تجف على ورق المطبخ. اتركها جانباً.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في قدر كبير، سخّن السمن على نار متوسطة. أضف بذور الكمون وبذور الخردل. دعها تتفرقع لمدة 30 ثانية تقريباً.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. قلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما، مع الحرص على عدم حرق الثوم.

   ~2 دقيقة
7. 7

   أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، الجارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار. اطبخ لمدة دقيقة أخرى، مع التقليب المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.

   ~1 دقيقة
8. 8

   أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّب لتغطيته بخليط التوابل.

   ~1 دقيقة
9. 9

   صب مرق الخضار وحليب جوز الهند. أضف الملح.

   ~1 دقيقة
10. 10

    اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طرياً ومتفتتاً، مكوناً كاري سميك. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

    ~25 دقيقة
11. 11

    تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. إذا كان الكاري سميكاً جداً، أضف المزيد من مرق الخضار أو الماء.

12. 12

    قطّع الكزبرة الطازجة.

13. 13

    قدّم كاري العدس بجوز الهند ساخناً، مزيناً بالبصل المقلي المقرمش والكزبرة الطازجة.