بقلاوة بالتين والجوز بنكهة الزعفران مع كراميل الملح البحري المدخن

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، انقع خيوط الزعفران في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط التين المجفف المفروم، والجوز المحمص، و 50 غرامًا من السكر، والقرفة، وبشر البرتقال، وماء الزعفران المنقوع. امزج جيدًا لعمل الحشوة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   فك عجينة الفيلو بعناية. غطِّ الأوراق بمنشفة مطبخ رطبة لمنعها من الجفاف.

   ~2 دقيقة
5. 5

   ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو في طبق الخبز المُجهز. ادهن بسخاء بالزبدة المذابة. كرر ذلك مع 7-8 أوراق أخرى، مع دهن كل طبقة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   وزع حشوة التين والجوز بالتساوي فوق طبقات الفيلو المدهونة بالزبدة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   ضع أوراق عجينة الفيلو المتبقية فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بسخاء بالزبدة كما سبق.

   ~15 دقيقة
8. 8

   باستخدام سكين حاد، قم بتسجيل البقلاوة على شكل ماسي أو مربع، وقص فقط من خلال الطبقات العليا. يساعد هذا على الخبز والتقطيع بشكل متساوٍ لاحقًا.

   ~5 دقيقة
9. 9

   اخبز لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~40 دقيقة
10. 10

    أثناء خبز البقلاوة، قم بتحضير الشراب. في قدر، اخلط 200 مل من الماء، و 200 غرام من السكر، والعسل، وعصير الليمون. اتركه ليغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

    ~15 دقيقة
11. 11

    أخرج البقلاوة من الفرن واسكب الشراب الساخن فورًا بالتساوي فوق السطح بأكمله. اتركها لتبرد تمامًا لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل أن تكون أطول، للسماح للشراب بالامتصاص.

    ~120 دقيقة
12. 12

    لتحضير الكراميل بالملح البحري المدخن: في قدر نظيف، سخّن 150 غرامًا من السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى اللون الكهرماني. قلّب باستمرار لمنع الاحتراق.

    ~10 دقيقة
13. 13

    اسكب الكريمة الثقيلة بحذر (ستفور) واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الزبدة والملح البحري المدخن، واخفق حتى يمتزج ويصبح ناعمًا. اتركه ليبرد قليلاً.

    ~5 دقيقة
14. 14

    بمجرد أن تبرد البقلاوة تمامًا ويمتص الشراب، اسكب كراميل الملح البحري المدخن فوقها قبل التقديم مباشرة.