بان كو خو (بان كيك مقرمش بحلوى فاكهة الباشن)

التعليمات

1. 1

   في وعاء خلط كبير، اخفق معاً دقيق الأرز، ونشا التابيوكا، و 2 ملعقة كبيرة من السكر، والملح، ومسحوق الكركم.

   ~5 دقيقة
2. 2

   اخفق تدريجياً حليب جوز الهند و 100 مل من الماء حتى تتكون عجينة ناعمة. اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   أثناء راحة العجينة، قم بإعداد شراب فاكهة الباشن. في قدر متوسط، اخلط لب فاكهة الباشن، و 100 جرام سكر، و 50 مل ماء. اطهِ على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب السكر ويتكثف الشراب قليلاً. أضف عصير الليمون الأخضر.

   ~10 دقيقة
4. 4

   سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً بالزيت أو مقلاة مخصصة لبان كو خو على نار متوسطة إلى عالية. اسكب حوالي 50-60 مل من العجينة في المقلاة لتكوين فطيرة صغيرة، مع التأكد من أنها ليست سميكة جداً.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ومقرمشة، وينضج المركز.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اقلب الفطيرة بعناية واطهِ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية من الجانب الآخر. أخرجها من المقلاة وضعها جانباً.

   ~2 دقيقة
7. 7

   كرر العملية مع باقي العجينة، مع إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة بين الفطائر.

   ~5 دقيقة
8. 8

   قدم بان كو خو الدافئ وهو مزين بسخاء بشراب فاكهة الباشن المحضر.