بط كونفي باللافندر والعسل مع جراتان البطاطا بالروزماري

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

2. 2

   جفف أفخاذ البط بمناديل ورقية. في وعاء صغير، اخلط الملح وحبوب الفلفل الأسود المطحونة وبراعم اللافندر.

   ~5 دقيقة
3. 3

   افرك أفخاذ البط بسخاء بخليط الملح والفلفل واللافندر. ضع أفخاذ البط في قدر عميق مقاوم للفرن أو قدر هولندي.

   ~3 دقيقة
4. 4

   ذوّب دهن البط في قدر صغير. صب دهن البط المذاب فوق أفخاذ البط، مع التأكد من غمرها بالكامل. أضف العسل إلى القدر.

   ~5 دقيقة
5. 5

   غطِ القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير. اطهِ في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا ويسهل فصله عن العظم.

   ~180 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي البط، قم بإعداد جراتان البطاطا. قشّر وقطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة.

   ~15 دقيقة
7. 7

   افرم الثوم وقطع الروزماري. في وعاء خلط، اخلط شرائح البطاطس، الثوم المفروم، الروزماري المقطع، جوزة الطيب، وتبّل بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
8. 8

   صب الكريمة الثقيلة فوق خليط البطاطا وقلّب لتغطيتها بالتساوي. انقل خليط البطاطا إلى طبق جراتان مدهون.

   ~3 دقيقة
9. 9

   ضع طبق الجراتان في الفرن مع البطاطس خلال آخر 45 دقيقة من الطهي، أو اخبز بشكل منفصل على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية والجزء العلوي ذهبي اللون وفقاعي.

   ~55 دقيقة
10. 10

    بمجرد طهي البط، قم بإزالة أفخاذ البط بعناية من سائل الكونفي باستخدام ملعقة مثقوبة. ضعها على صينية خبز.

    ~2 دقيقة
11. 11

    زد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية أو شغل الشواية. اشوي أو اخبز أفخاذ البط لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون. راقب بعناية لمنع الاحتراق.

    ~10 دقيقة
12. 12

    صفي سائل الكونفي واحتفظ به لاستخدامات أخرى. قدم بط الكونفي المقرمش جنبًا إلى جنب مع جراتان البطاطا بالروزماري.