إنتشلادا الخضار المرة بصلصة المولي المدخنة بالباسيللا

التعليمات

1. 1

   أزل السيقان من فلفل الباسيللا والأنتشو. حمّص الفلفل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى تفوح رائحته. ضع الفلفل المحمص في وعاء وغطيه بالماء الساخن. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.

   ~30 دقيقة
2. 2

   أثناء نقع الفلفل، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل الأبيض المفروم واطهه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~8 دقيقة
3. 3

   أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واطهه حتى تبدأ في التفتت، حوالي 5 دقائق. اخلط مسحوق الكاكاو، وعود القرفة، والقرنفل، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة. اطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

   ~7 دقيقة
4. 4

   صفّي الفلفل المنقوع، مع الاحتفاظ بحوالي 1 كوب من سائل النقع. أضف الفلفل إلى القدر مع خليط البصل. صب مرق الدجاج وسائل النقع المحفوظ. اترك المزيج ليغلي، ثم غطِ القدر واطهه لمدة 30 دقيقة.

   ~30 دقيقة
5. 5

   انقل محتويات القدر بحذر إلى الخلاط. اخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا. أعد صلصة المولي إلى القدر وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. اتركها لتغلي بدون غطاء لمدة 20 دقيقة إضافية لتتكثف، مع التحريك بين الحين والآخر.

   ~20 دقيقة
6. 6

   أثناء غليان المولي، اغسل الكرنب وقطعه بشكل خشن. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الكرنب وقلّبه حتى يذبل ويصبح طريًا، حوالي 8-10 دقائق. تبّله بالملح.

   ~10 دقيقة
7. 7

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزيت قليلاً.

8. 8

   سخّن خبز تورتيلا الذرة قليلاً في مقلاة جافة أو في الفرن لجعلها طرية. اغمس كل تورتيلا لفترة وجيزة في صلصة المولي الدافئة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   ضع كمية من الكرنب المقلي ورشة من جبنة الفريسكو المفتتة على كل تورتيلا مغموسة. قم بلف التورتيلا وضعها في الطبق المُجهز مع جانب اللف لأسفل.

   ~10 دقيقة
10. 10

    صب صلصة المولي المتبقية بالتساوي فوق الإنتشلادا الملفوفة. رشها بجبنة الفريسكو إضافية.

    ~3 دقيقة
11. 11

    اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تسخن تمامًا وتصبح فقاعية.

    ~25 دقيقة
12. 12

    زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

    ~1 دقيقة