حساء التمر الهندي الحلو والليمون المسكر

التعليمات

1. 1

   تحضير القرع المر: قم بتقسيم القرع المر إلى نصفين طوليًا، واكشط البذور واللب. قطعها إلى شرائح رفيعة. ضعها في وعاء، رش عليها ملعقة صغيرة من الملح، واتركها لمدة 30 دقيقة لاستخلاص المرارة. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد واعصر الرطوبة الزائدة.

   ~35 دقيقة
2. 2

   تحضير قشر الليمون المسكر: ابشر قشر الليمون، مع تجنب اللب الأبيض. قطع القشر إلى شرائح رفيعة (جوليان). في قدر صغير، اخلط السكر الحبيبات و 100 مل من الماء. اتركها لتغلي، مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف شرائح قشر الليمون واتركها لتغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تلين قليلاً. صفيها وضعها على ورق زبدة لتبرد وتجف، ثم قم برشها بقليل من السكر الحبيبات الإضافي.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تحضير قاعدة الحساء الحلو: في قدر كبير، اخلط حليب جوز الهند وسكر النخيل و 100 مل المتبقية من الماء. سخن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب سكر النخيل تمامًا. لا تدعها تغلي.

   ~10 دقيقة
4. 4

   أضف القرع المر المحضر ولب الدريان إلى قاعدة الحساء الحلو. اتركها لتغلي بلطف لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح القرع المر طريًا وقد نكه الحساء. حرك من حين لآخر.

   ~30 دقيقة
5. 5

   اضبط الحلاوة والملوحة إذا لزم الأمر. يجب أن يكون للحساء طعم مر ملحوظ متوازن مع حلاوة سكر النخيل وغنى الدريان.

6. 6

   قدم الحساء الحلو دافئًا في أطباق فردية، مزينًا بكثرة بقشر الليمون المسكر. يضيف القشر عنصرًا حلوًا وحامضًا متناقضًا وقرمشة ممتعة.