بطيخ مر بحليب جوز الهند وهلام اليانسون النجمي المسكر

التعليمات

1. 1

   جهّز البطيخ المر: اقطع البطيخ المر إلى نصفين طوليًا، أخرج البذور واللب. قطّعه شرائح رفيعة (بسمك حوالي 2 مم).

   ~10 دقيقة
2. 2

   اسلق البطيخ المر: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. أضف شرائح البطيخ المر واسلقها لمدة 3-4 دقائق. صَفِّها فورًا في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.

   ~5 دقيقة
3. 3

   انقع حليب جوز الهند: في قدر متوسط الحجم، اخلط حليب جوز الهند و 100 جرام من السكر الحبيبات ورشة ملح. سخّن بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى يذوب السكر. لا تدعه يغلي.

   ~10 دقيقة
4. 4

   أذِب الآجار آجار: في وعاء صغير، اخفق مسحوق الآجار آجار و 100 مل من الماء حتى يصبح ناعمًا. اتركه لمدة 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اخلط واطبخ الهلام: أضف خليط الآجار آجار المذاب إلى حليب جوز الهند الدافئ. اخفق باستمرار واتركه حتى يغلي بلطف على نار متوسطة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يذوب الآجار آجار تمامًا.

   ~5 دقيقة
6. 6

   شكّل الهلام: رتّب شرائح البطيخ المر المسلوقة بالتساوي في قاع 6 أطباق صغيرة (رامكين). صب خليط حليب جوز الهند الساخن فوق البطيخ المر، مع التأكد من غمر جميع الشرائح. اتركه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   برّد الهلام: غطّ الأطباق الصغيرة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك تمامًا.

   ~240 دقيقة
8. 8

   جهّز اليانسون النجمي المسكر: في قدر صغير، اخلط الكمية المتبقية 50 جرام من السكر الحبيبات مع 2 ملعقة كبيرة من الماء. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ في الكرملة إلى لون كهرماني ذهبي.

   ~10 دقيقة
9. 9

   سكر اليانسون النجمي: أضف قطع اليانسون النجمي بحذر إلى الكراميل. قلّب لتغطيتها بالتساوي. ارفعها فورًا عن النار وضع اليانسون النجمي المسكر على ورق زبدة ليبرد ويتصلب.

   ~2 دقيقة
10. 10

    قدّم: للتقديم، اقلب الهلام على أطباق التقديم إذا رغبت في ذلك، أو قدّمه مباشرة في الأطباق الصغيرة. زيّن كل حلوى بقطعة واحدة من اليانسون النجمي المسكر.

    ~1 دقيقة