طبق البيض المخفوق مع القرع المر والفاصوليا السوداء المخمرة

التعليمات

1. 1

   تحضير القرع المر: قسمي القرع المر إلى نصفين طوليًا واكشطي البذور واللب. قطعيه شرائح رفيعة. اسلقي شرائح القرع المر في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 2-3 دقائق لتقليل المرارة. صفي واشطفيه بالماء البارد.

   ~15 دقيقة
2. 2

   تحضير التوفو: صفي التوفو الصلب واعصري منه الماء الزائد. فتتي التوفو إلى قطع بحجم اللقمة في وعاء كبير.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تحضير العطريات: افرمي الثوم وابشري الزنجبيل.

   ~2 دقيقة
4. 4

   اشطفي الفاصوليا السوداء المخمرة وقطعيها بشكل خفيف.

   ~1 دقيقة
5. 5

   سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضيفي الفاصوليا السوداء المخمرة المقطعة إلى المقلاة وقلبيها لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

   ~1 دقيقة
7. 7

   أضيفي التوفو المفتت إلى المقلاة. قلبي واخلطي التوفو، وفتتي أي كتل كبيرة، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
8. 8

   أضيفي شرائح القرع المر المسلوقة إلى المقلاة. قلبي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح القرع المر طريًا ومقرمشًا.

   ~3 دقيقة
9. 9

   في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأبيض والسكر. صبي خليط الصلصة فوق البيض المخفوق في المقلاة.

   ~1 دقيقة
10. 10

    قلبي كل شيء معًا حتى يمتزج جيدًا ويسخن، حوالي 1-2 دقيقة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    قدميها فورًا.