بطن لحم خنزير مزجج بالثوم الأسود والميسو مع ريزوتو الكيمتشي

التعليمات

1. 1

   حمّر بطن لحم الخنزير من جميع الجوانب في قدر ساخن حتى يصبح ذهبي اللون. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف الماء وصلصة الصويا والميرين والسكر البني والزنجبيل وفصوص الثوم واليانسون النجمي إلى القدر. اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   ~90 دقيقة
3. 3

   أخرج لحم الخنزير من سائل الطهي. صفّ السائل واحتفظ بـ 200 مل للتزيين. تخلص من المواد الصلبة.

4. 4

   في وعاء صغير، اهرس فصوص الثوم الأسود لصنع معجون. اخفق معجون الميسو الأبيض وسائل الطهي المحفوظ حتى يصبح ناعمًا. هذا هو المزيج الخاص بك.

   ~5 دقيقة
5. 5

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع بطن لحم الخنزير على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وادهنها بسخاء بمزيج الثوم الأسود والميسو. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج مكرملًا ومقرمشًا قليلاً.

   ~20 دقيقة
6. 6

   بينما يُخبز اللحم، افرم الكيمتشي فرمًا ناعمًا. افرم البصل القشري.

   ~5 دقيقة
7. 7

   في مقلاة كبيرة، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل القشري المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
8. 8

   أضف أرز الأربوريو إلى المقلاة وقم بتحميصه لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
9. 9

   أضف الكيمتشي المفروم وقلّبه ليمتزج مع الأرز. ابدأ بإضافة مرق الدجاج الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر والانتظار حتى يمتص السائل قبل إضافة المغرفة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا (al dente).

   ~20 دقيقة
10. 10

    أضف جبن البارميزان المبشور ورشة من زيت السمسم. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

    ~2 دقيقة
11. 11

    قطّع بطن لحم الخنزير المزيج. قدّم ريزوتو الكيمتشي في أطباق عميقة، مع وضع شرائح بطن لحم الخنزير فوقها. زيّن بالبصل الأخضر المفروم شرائح رفيعة.

    ~5 دقيقة