فطور هاش البط بالجوجه جانج الحار مع الفجل المخلل

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت).

   ~15 دقيقة
2. 2

   جفف أفخاذ البط بمناديل ورقية. افركها بسخاء بالملح وحبوب الفلفل الأسود. ضعها في طبق آمن للاستخدام في الفرن.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في قدر صغير، سخن دهن البط بلطف مع الزنجبيل الشرائح وفصوص الثوم وأغصان الزعتر حتى تفوح رائحتها، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتصفية الدهن عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة المواد الصلبة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اسكب ما يكفي من دهن البط المصفى فوق أفخاذ البط لتغمرها تقريبًا. غطِ الطبق بإحكام بورق الألمنيوم.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اطبخ أفخاذ البط في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي البط، قم بتحضير الفجل المخلل. قطع الفجل الأحمر إلى شرائح رفيعة. في وعاء، اخلط خل الأرز والسكر والماء ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). أضف شرائح الفجل، مع التأكد من أنها مغمورة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

   ~60 دقيقة
7. 7

   بمجرد طهي البط، أخرجه من الدهن واتركه ليبرد قليلاً. قم بتفتيت اللحم باستخدام شوكتين، مع التخلص من الجلد والعظام.

   ~15 دقيقة
8. 8

   في وعاء متوسط، اخلط لحم البط المفتت مع الجوجه جانج وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم. امزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
9. 9

   قطع كعك الأرز الكوري إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة.

   ~2 دقيقة
10. 10

    سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ. قم بتحمير شرائح كعك الأرز حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة قليلاً على الجانبين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.

    ~10 دقيقة
11. 11

    أضف خليط البط بالجوجه جانج إلى المقلاة مع كعك الأرز. قلب واطهِ لمدة 3-5 دقائق حتى يسخن تمامًا ويتكرمل قليلاً.

    ~5 دقيقة
12. 12

    قسم خليط الهاش بين طبقين تقديم. ضع فوق كل طبق بيضة مقلية وحصة وفيرة من الفجل المخلل. زين بشرائح البصل الأخضر.

    ~5 دقيقة