كرات التوفو المقلية الحارة بصلصة الجوتشوجانج والكيمتشي

التعليمات

1. 1

   اعصر التوفو الصلب لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على قوام مقرمش. يمكنك استخدام مكبس التوفو أو لفه في مناشف ورقية ووضع أشياء ثقيلة فوقه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
2. 2

   فتت التوفو المضغوط في وعاء كبير. أضف دقيق الأرز اللزج واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. يجب أن تكون لزجة قليلاً ولكن يمكن التعامل معها.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في وعاء متوسط منفصل، اخلط الكيمتشي المفروم ناعمًا، وصلصة الجوتشوجانج، ورقائق الجوتشوجارو، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. امزج جيدًا لعمل الحشوة الحارة.

   ~3 دقيقة
4. 4

   خذ أجزاء صغيرة من عجينة التوفو (حوالي ملعقة كبيرة لكل منها) وافردها في راحة يدك. ضع حوالي ملعقة صغيرة من خليط الكيمتشي في المنتصف. اطوِ عجينة التوفو بعناية حول الحشوة ولفها لتكوين كرة ناعمة.

   ~15 دقيقة
5. 5

   كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل عجينة التوفو والحشوة. يجب أن تحصل على حوالي 16-20 كرة.

6. 6

   سخن حوالي 5 سم من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يكون الزيت جاهزًا عندما يبدأ قطعة صغيرة من العجين في إصدار صوت فور ملامستها.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أسقط كرات التوفو بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي على دفعات لمدة 4-6 دقائق لكل دفعة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.

   ~10 دقيقة
8. 8

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج كرات التوفو المقلية من الزيت وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   ~2 دقيقة
9. 9

   زين بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم فورًا.