لقيمات "أجواتشيلي" بالمانجو والفلفل الهابانيرو المدخن مع رقائق الموز الأخضر

التعليمات

1. 1

   تحضير الاسقلوب: نظف الاسقلوب تحت الماء البارد وجففه تماماً بالمناديل الورقية. أزل العضلة الجانبية القاسية إن وجدت. قطع الاسقلوب إلى شرائح رفيعة جداً، بسمك 1-2 ملم تقريباً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   إعداد التتبيلة: أزل البذور والأغشية من فلفل الهابانيرو (ارتدِ قفازات!). فرم فلفل الهابانيرو فرمًا ناعمًا. قشر المانجو وقطعه إلى مكعبات. ضع فلفل الهابانيرو المفروم، المانجو المقطع، عصير الليمون، البصل الأبيض المقطع شرائح رفيعة، أوراق الكزبرة، ملح البحر، والبابريكا المدخنة في خلاط أو محضرة طعام. اخلط حتى يصبح ناعمًا ونابضًا بالحياة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تتبيل الاسقلوب: ضع شرائح الاسقلوب الرفيعة في طبق زجاجي مسطح. اسكب تتبيلة الهابانيرو والمانجو فوق الاسقلوب، مع التأكد من تغطية كل شريحة. غطِّ الطبق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة، للسماح للاسقلوب "بالطهي" في التتبيلة الحمضية.

   ~45 دقيقة
4. 4

   تحضير رقائق الموز الأخضر: قشر الموز الأخضر وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً (استخدم الماندولين للحصول على أفضل النتائج، بسمك 1 ملم تقريباً). سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز على دفعات حتى يصبح لونها بني ذهبي ومقرمشاً، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. ارفعها بملعقة مثقوبة واتركها لتصفى على مناديل ورقية.

   ~15 دقيقة
5. 5

   تجميع اللقيمات: رتب رقائق الموز على طبق تقديم. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضع بعناية بضع شرائح من الاسقلوب المتبل بعد تصفيتها فوق كل شريحة موز مقرمشة. يمكنك إضافة القليل من التتبيلة الإضافية فوق الاسقلوب إذا رغبت في ذلك.

   ~5 دقيقة
6. 6

   التزيين والتقديم: قطع الأفوكادو إلى مكعبات صغيرة. رش القليل من شراب الأجافي فوق الاسقلوب. رش مكعبات الأفوكادو وبعض أوراق الكزبرة الطازجة فوق كل لقمة. للحصول على نكهة مدخنة إضافية، يمكنك حرق الجزء العلوي من الاسقلوب قليلاً باستخدام شعلة مطبخ قبل التقديم.

   ~5 دقيقة