فلفل فطر مدخن وشوكولاتة داكنة

التعليمات

1. 1

   جهز المدخنة الخاصة بك وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة للتدخين بدرجة حرارة منخفضة (حوالي 95-107 درجة مئوية). أضف رقائق الخشب لنكهة مدخنة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   نظف الفطر وقطعه. اخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. وزعه في طبقة واحدة على صينية مثقبة أو صينية خبز مبطنة بورق قصدير.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ادخن الفطر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا وله رائحة مدخنة واضحة. اتركه ليبرد قليلاً، ثم قطعه خشنًا.

   ~60 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المفروم، مسحوق فلفل الأنشو، الكمون، والبابريكا المدخنة. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف الفطر المدخن والمقطع إلى القدر. قلّب ليمتزج مع البهارات والبصل.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اسكب مرق الخضار، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اجعله يغلي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   أضف الفاصوليا الكلوية والفاصوليا السوداء المغسولة. أضف الشوكولاتة الداكنة المقطعة. استمر في الغليان بلطف، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاندماج وللشوكولاتة بالذوبان وتكثيف الفلفل.

   ~30 دقيقة
9. 9

   تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. قدّم ساخنًا.