لقيمات الحلوم المدخن مع صلصة الهرّيسة والمشمش وغبار الفستق

التعليمات

1. 1

   قطّع جبنة الحلوم إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (1 بوصة). جففها جيدًا بمناديل ورقية. هذا ضروري للحصول على تحمير جيد.

   ~10 دقيقة
2. 2

   حضّر صلصة الهرّيسة والمشمش: في قدر متوسط، اخلط المشمش المجفف المفروم، معجون الهرّيسة، العسل، عصير الليمون، والماء. اتركها لتغلي على نار متوسطة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   اطبخ الصلصة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين المشمش ويصبح الخليط كثيفًا مثل المربى. يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. إذا أصبح سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء. ارفعها عن النار واتركها جانباً.

   ~15 دقيقة
4. 4

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات الحلوم في طبقة واحدة، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.

   ~5 دقيقة
5. 5

   حمّر الحلوم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الحلوم المحمّر إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بينما لا يزال الحلوم دافئًا، اخلط المكعبات في وعاء صغير مع حوالي نصف كمية صلصة الهرّيسة والمشمش المحضرة، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيدًا.

   ~2 دقيقة
7. 7

   رتّب مكعبات الحلوم المغطاة بالصلصة في طبق تقديم. رش عليها الكمية المتبقية من الصلصة.

   ~1 دقيقة
8. 8

   باستخدام شعلة مطبخ، قم بتحميص سطح الحلوم المغطى بالصلصة قليلاً لبضع ثوانٍ لتعزيز النكهة المدخنة وخلق قليل من الكرملة. احذر من الحرق.

   ~2 دقيقة
9. 9

   رش كمية وفيرة من الفستق المفروم فوق لقيمات الحلوم. زين بأوراق النعناع الطازجة.

   ~2 دقيقة
10. 10

    قدمها فوراً وهي دافئة.