بيض السمان المقرمش المزجج بالتمر الهندي والزنجبيل المسكر وغبار الليمون الكافيار

التعليمات

1. 1

   اسلقي بيض السمان لمدة 4 دقائق. انقليها فورًا إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي. قشري بيض السمان بعناية وجففيه تمامًا بمناديل ورقية.

   ~10 دقيقة
2. 2

   حضري غبار الليمون الكافيار: افرمي أوراق الليمون الكافيار ناعمًا. افرديها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وجففيها في فرن على درجة حرارة 65 درجة مئوية (150 فهرنهايت) لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح هشة تمامًا. بعد أن تبرد، اطحنيها إلى مسحوق ناعم باستخدام خلاط أو هاون ومدقة. اتركيها جانبًا.

   ~180 دقيقة
3. 3

   سكري الزنجبيل: في قدر صغير، اخلطي السكر والماء. اتركيه ليغلي برفق، ثم أضيفي الزنجبيل المسكر المقطع شرائح رفيعة. اطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتكثف الشراب ويغطي الزنجبيل. صفي الزنجبيل وافرديه على ورق زبدة ليبرد. بعد أن يبرد، افرميه ناعمًا.

   ~15 دقيقة
4. 4

   سخني الزيت النباتي في مقلاة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اقلي بيض السمان المقشر على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. ارفعيها بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في قدر صغير، اخلطي معجون التمر الهندي، وسكر النخيل، وصلصة السمك، وعصير الليمون، والزنجبيل الطازج المفروم. سخني على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتكثف المزيج قليلاً، حوالي 5 دقائق. لا تدعي الخليط يغلي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اخلطي بيض السمان المقلي برفق في صلصة التمر الهندي حتى يتغطى بالتساوي. احرصي على عدم كسر البيض.

   ~2 دقيقة
7. 7

   رتبي بيض السمان المغطى بالصلصة على طبق التقديم. رشي بسخاء بغبار الليمون الكافيار المحضر والزنجبيل المسكر المفروم. قدميه فورًا.

   ~3 دقيقة