بط بطعم جوز الهند والليمونجرات مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   تحضير البط: شق جلد صدر البط على شكل شبكة متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. يتبل بالملح والفلفل بسخاء.

   ~5 دقيقة
2. 2

   تحمير البط: ضع صدور البط على جانب الجلد في مقلاة كبيرة باردة وجافة. اطبخ على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. صب الدهن الزائد أثناء ذوبانه. اقلب واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق. ارفع البط من المقلاة وضعه جانبًا ليرتاح.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تحضير البصل المقرمش: قطع البصل شرائح رفيعة. سخّن 1/4 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البصل على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. ارفع باستخدام ملعقة مثقوبة وصفّها على مناشف ورقية.

   ~15 دقيقة
4. 4

   تحضير معجون الكاري: اسحق أعواد الليمونجرات لإطلاق رائحتها. قطع الغالانغال شرائح رفيعة. افرم الفلفل والثوم فرمًا ناعمًا. قم بإزالة أوراق ليمون كفير من الوريد المركزي وتخلص من الأوردة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   عمل الصلصة: في محضرة طعام، اخلط الليمونجرات المسحوق، والغالانغال المقطع، والفلفل والثوم المفروم. قم بالنبض حتى تتكون عجينة خشنة. (بدلاً من ذلك، استخدم هاون ومدقة للحصول على معجون أنعم).

   ~5 دقيقة
6. 6

   طهي المعجون: في نفس المقلاة المستخدمة للبط (أو قدر متوسط)، أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. سخّن على نار متوسطة وقلّب معجون الكاري لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته.

   ~3 دقيقة
7. 7

   طهي الصلصة: أضف حليب جوز الهند، وأوراق ليمون كفير، وسكر النخيل، وصلصة السمك إلى المقلاة. دعها تغلي على نار هادئة واطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب سكر النخيل وتتكثف الصلصة قليلاً.

   ~7 دقيقة
8. 8

   إنهاء البط: قطع صدور البط المتبلة إلى قطع سميكة. أضف البط المقطع إلى صلصة جوز الهند المتصاعدة. اطبخ لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى يسخن البط تمامًا وتغطيه الصلصة.

   ~7 دقيقة
9. 9

   ضبط التتبيل والتقديم: أضف عصير الليمون. تذوق واضبط التتبيل بالمزيد من صلصة السمك، أو سكر النخيل، أو عصير الليمون حسب الحاجة. زين بسخاء بالبصل المقرمش والكزبرة الطازجة.

   ~3 دقيقة