قبعات فطر البط المدخن والشيتاكي

التعليمات

1. 1

   يُقطع صدر البط المدخن إلى قطع صغيرة جدًا. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، يمكنك وضعه في محضرة الطعام لبضع ثوانٍ.

   ~10 دقيقة
2. 2

   تُنظف فطر الشيتاكي وتُزال السيقان. تُقطع قبعات الفطر إلى قطع صغيرة جدًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   يُفرم البصل الكراث والثوم ناعمًا. يُبشر الزنجبيل الطازج.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء متوسط، تُخلط قطع البط المدخن، قطع فطر الشيتاكي، البصل الكراث المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، صلصة الصويا، صلصة المحار، زيت السمسم، خل الأرز، وملعقة كبيرة من الماء. يُخلط جيدًا للتأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   تُشكل الخليط إلى أقراص صغيرة ومتماسكة تشبه قبعات الفطر، بقطر حوالي 1.5 بوصة (3.8 سم) وسمك 0.5 بوصة (1.3 سم). يمكنك استخدام قالب صغير أو تشكيلها باليد. تُوضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

   ~2 دقيقة
7. 7

   تُوضع قبعات البط والفطر بعناية في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. تُقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بني ذهبي ومقرمشًا.

   ~8 دقيقة
8. 8

   تُرفع القبعات المقلية من المقلاة وتُصفى على مناشف ورقية. لإضافة طبقة إضافية من النكهة المدخنة، يمكنك تدخين القبعات المطبوخة لفترة وجيزة باستخدام مدخن مملوء بشرائح الخشب المفضلة لديك (مثل الهيكوري أو التفاح).

   ~3 دقيقة
9. 9

   تُقدم فورًا كمقبلات.