عصيدة الأرز المالحة الفيتنامية مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   اشطف أرز الياسمين جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. اتركه جانبًا.

   ~2 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، اخلط الأرز المغسول ومرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الأرز طريًا جدًا ويتفكك.

   ~35 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي الأرز على نار هادئة، اسلق صدر الدجاج في قدر منفصل به ماء مملح قليلاً حتى ينضج تمامًا، حوالي 15-20 دقيقة. أخرج الدجاج من الماء وشذبه بشوكتين. احتفظ بسائل السلق.

   ~20 دقيقة
4. 4

   بعد طهي الأرز، أضف الدجاج المشذب، وصلصة السمك، والملح، والفلفل الأبيض. أضف مغرفة من سائل سلق الدجاج المحفوظ إذا كانت العصيدة سميكة جدًا.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في مقلاة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح البصل الرفيعة واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة، مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق. يستغرق هذا عادة حوالي 5-7 دقائق. أخرج البصل بحذر باستخدام ملعقة مثقوبة وصفّه على مناديل ورقية.

   ~8 دقيقة
6. 6

   للتقديم، اغرف عصيدة الأرز المالحة في أطباق. زينها بسخاء بالبصل المقلي المقرمش، والكزبرة المفرومة، والبصل الأخضر المفروم.

   ~2 دقيقة