بط مسلوق باللافندر ومغطى بالعسل والتين

التعليمات

1. 1

   اغمر سيقان البط بالملح بسخاء، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح. ضعها في وعاء غير تفاعلي، غطها، وضعها في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة للتتبيل.

2. 2

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

3. 3

   اشطف سيقان البط المتبلة تحت الماء البارد وجففها جيدًا بمناشف ورقية. هذه الخطوة حاسمة للقرمشة لاحقًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير أو قدر هولندي آمن للاستخدام في الفرن، اخلط دهن البط، حبوب الفلفل الأسود، اللافندر المجفف، وورق الغار. سخّن بلطف على نار الموقد الهادئة حتى يذوب دهن البط ويتشبع بالنكهات، لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تدعه يغلي.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اغمر سيقان البط الجافة في دهن البط المشبع. تأكد من أن سيقان البط مغطاة بالكامل بالدهن. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط.

6. 6

   غطِّ القدر بغطاء أو بورق زبدة متبوعًا بغطاء. انقله إلى الفرن المسخّن مسبقًا واطهِ لمدة 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح البط طريًا جدًا ويكاد يسقط عن العظم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 93 درجة مئوية.

   ~180 دقيقة
7. 7

   أخرج سيقان البط بحذر من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق. احتفظ بدهن البط للاستخدام المستقبلي؛ إنه ممتاز لتحميص البطاطس.

   ~5 دقيقة
8. 8

   للتقديم، يمكنك إما تحمير سيقان البط في فرن ساخن (200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة) أو في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. أثناء تحمير البط، قم بإعداد التين.

   ~15 دقيقة
9. 9

   اقطع التين الطازج إلى نصفين. في قدر صغير، سخّن العسل وأغصان الزعتر بلطف على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا للنقع.

   ~5 دقيقة
10. 10

    رتّب أنصاف التين مقطوعة لأعلى على صينية خبز صغيرة. ادهنها بسخاء بخليط العسل الدافئ. اشوها في الفرن (إذا كنت تحمّر البط) أو في فرن صغير منفصل على 175 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح طرية قليلاً وتتكرمل.

    ~10 دقيقة
11. 11

    قدّم البط المقرمش إلى جانب التين المغطى بالعسل الدافئ. زيّنه بالزعتر الطازج إذا رغبت.