سلطة البط المحمر باللافندر مع صلصة الكرز

التعليمات

1. 1

   اغسل أفخاذ البط وجففها جيدًا بمناديل ورقية. في وعاء صغير، اخلط ملح كوشير، حبوب الفلفل الأسود، وبراعم اللافندر المجففة. غطِ أفخاذ البط بهذه الخلطة بسخاء، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. ضع أفخاذ البط في طبق غير معدني، غطها، وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة، لتتبل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ذوّب دهن البط في قدر كبير أو قدر هولندي مناسب للفرن على نار متوسطة. ضع أفخاذ البط المتبلة بعناية في دهن البط المذاب، مع التأكد من غمرها بالكامل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط.

   ~10 دقيقة
3. 3

   غطِ القدر بغطائه وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اترك أفخاذ البط تطهى لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~150 دقيقة
4. 4

   أخرج أفخاذ البط من دهن البط باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. احتفظ بدهن البط لاستخدامه لاحقًا. اترك أفخاذ البط لتبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
5. 5

   بينما يبرد البط، قم بإعداد صلصة الكرز. في وعاء صغير، اخفق الكرز المقطع إلى نصفين، وخل النبيذ الأحمر، وخردل الديجون. أضف زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء مع الخفق المستمر حتى تتجانس الصلصة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن تبرد أفخاذ البط بما يكفي للمسك، قم بتفتيت اللحم من العظام باستخدام شوكتين. تخلص من العظام والجلد.

   ~10 دقيقة
7. 7

   في وعاء خلط كبير، اخلط البط المفتت برفق مع حوالي نصف كمية صلصة الكرز. أضف الخضروات المشكلة إلى الوعاء واخلط مرة أخرى لتغليفها قليلاً بالصلصة.

   ~3 دقيقة
8. 8

   قسّم السلطة المتبلة بين أطباق التقديم. رشها باللوز المقطع والمحمص واسقها ببقية صلصة الكرز.

   ~2 دقيقة