بط باللافندر مع صلصة التين

التعليمات

1. 1

   اشطف أفخاذ البط وجففها جيدًا بمناديل ورقية. هذا ضروري للمعالجة السليمة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، امزج ملح الكوشير وحبوب الفلفل الأسود. اسحق حبوب الفلفل قليلاً.

   ~2 دقيقة
3. 3

   افرُك مزيج الملح والفلفل بالتساوي على أفخاذ البط، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح. ضع أفخاذ البط في طبق غير تفاعلي.

   ~5 دقيقة
4. 4

   رش اللافندر المجفف الصالح للأكل فوق أفخاذ البط. غطِّ الطبق بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة، للمعالجة.

5. 5

   سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

   ~10 دقيقة
6. 6

   اشطف أفخاذ البط تحت الماء البارد لإزالة خليط المعالجة. جففها جيدًا بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
7. 7

   في قدر كبير مقاوم للحرارة أو قدر هولندي، قم بإذابة دهن البط على نار متوسطة. أضف أغصان الزعتر الطازج.

   ~5 دقيقة
8. 8

   ضع أفخاذ البط بعناية في دهن البط المذاب، مع التأكد من غمرها بالكامل. أضف المزيد من دهن البط إذا لزم الأمر.

   ~5 دقيقة
9. 9

   غطِّ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهُ لمدة 3 إلى 3.5 ساعات، أو حتى يصبح البط طريًا للغاية واللحم ينفصل عن العظم.

   ~210 دقيقة
10. 10

    أثناء طهي البط، قم بإعداد صلصة التين. اغسل وقطّع التين الطازج إلى نصفين.

    ~5 دقيقة
11. 11

    في قدر صغير، امزج أنصاف التين، والخل البلسمي، والعسل. اتركه ليغلي على نار متوسطة.

    ~5 دقيقة
12. 12

    اطهُ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفكك التين وتصبح الصلصة سميكة ولزجة، حوالي 15-20 دقيقة.

    ~20 دقيقة
13. 13

    بمجرد طهي البط، قم بإخراج أفخاذ البط بعناية من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

    ~5 دقيقة
14. 14

    زد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) أو قم بتشغيل الشواية على أعلى درجة.

    ~5 دقيقة
15. 15

    ادهن أفخاذ البط بسخاء بصلصة التين.

    ~2 دقيقة
16. 16

    ضع أفخاذ البط تحت الشواية أو في الفرن الساخن لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتكرمل الصلصة ويصبح الجلد مقرمشًا. راقب بعناية لمنع الاحتراق.

    ~7 دقيقة
17. 17

    أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدّم دافئة مع صلصة التين المتبقية جانبًا.

    ~5 دقيقة