بط مسلوق باللافندر مع صلصة الكرز والبلسميك

التعليمات

1. 1

   اشطف أرجل البط وجففها جيدًا بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في هاون ومدقة، اسحق حبوب الفلفل الأسود قليلًا. في وعاء صغير، اخلط الفلفل الأسود المسحوق، وملح الكوشير، وبراعم اللافندر المجففة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   افرك أرجل البط بسخاء من جميع الجوانب بخليط الملح. ضع أرجل البط المتبلة في وعاء كبير أو حاوية آمنة للطعام. ضع أغصان الزعتر بين أرجل البط.

   ~5 دقيقة
4. 4

   غطِ الوعاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، وحتى 48 ساعة، للسماح للبط بالمعالجة.

   ~1440 دقيقة
5. 5

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

6. 6

   اشطف أرجل البط المعالجة بلطف تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد وجففها تمامًا بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
7. 7

   في قدر كبير أو قدر هولندي، قم بإذابة دهن البط على نار خفيفة. أضف أرجل البط، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل في الدهن. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط للتغطية.

   ~15 دقيقة
8. 8

   غطِ القدر وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اطبخ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
9. 9

   بعد الطهي، أخرج أرجل البط بحذر من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بورق زبدة. قم بتصفية دهن البط في وعاء مقاوم للحرارة للاستخدام المستقبلي. اترك أرجل البط لتبرد قليلًا.

   ~10 دقيقة
10. 10

    بينما تبرد أرجل البط، قم بتحضير الصلصة. في قدر متوسط، اخلط الكرز منزوع النوى، والخل البلسميك، والعسل، وبصل الشالوت المفروم. اتركه ليغلي على نار متوسطة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    خفض الحرارة إلى منخفضة واترك الصلصة تتشكل بلطف لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف وتصبح كشراب. اسحق بعض حبات الكرز بظهر الملعقة لإنشاء قوام أكثر سمكًا.

    ~20 دقيقة
12. 12

    عندما تكون جاهزًا للتقديم، سخن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ في المقلاة.

    ~2 دقيقة
13. 13

    ضع أرجل البط، جانب الجلد لأسفل، في المقلاة الساخنة. قم بالتحمير لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

    ~7 دقيقة
14. 14

    اقلب أرجل البط وقم بالتحمير من الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.

    ~3 دقيقة
15. 15

    قدم البط المسلوق المقرمش فورًا، مع صلصة الكرز والبلسميك المزخرفة بسخاء.