بط كونفيت فاكهة الليتشي المر مع الكريب للفطور

التعليمات

1. 1

   اغسل أفخاذ البط وجففها. تبّلها جيدًا بالملح والفلفل. ضع أفخاذ البط في قدر كبير، وتأكد من أنها مغمورة في دهن البط. أضف أغصان الزعتر وفصوص الثوم المهروسة. غطّها واتركها تستوي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة ساعتين، أو حتى تصبح طرية.

   ~150 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي البط، قم بتحضير الشمام المر. انصف الشمام بالطول، أخرج البذور، وقطّعه شرائح رفيعة. اسلق الشمام المر في ماء مملح مغلي لمدة دقيقتين لتقليل المرارة. صفّيه واشطفه بالماء البارد.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قشّر فاكهة الليتشي وأزل بذورها. قطّع الليتشي بشكل خشن وابشر البصل الأحمر ناعمًا. في وعاء متوسط، اخلط الشمام المر المسلوق، الليتشي المقطّع، البصل الأحمر المفروم، الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون الحامض. تبّل بقليل من الملح والفلفل. اتركه جانبًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   بعد أن ينضج البط، أخرج الأفخاذ من الدهن. فتت لحم البط باستخدام شوكتين، وتخلص من الجلد والعظام. احتفظ ببعض دهن البط لطهي الكريب.

   ~5 دقيقة
5. 5

   حضر خليط الكريب: في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والحليب والبيض والسكر والملح حتى يصبح ناعمًا. اترك الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة.

   ~20 دقيقة
6. 6

   سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اسكب حوالي 60 مل من الخليط في المقلاة، وحركه لتغطية القاع. اطبخ لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. كرر العملية مع باقي الخليط، لصنع حوالي 8 قطع كريب.

   ~20 دقيقة
7. 7

   في قدر صغير، سخّن دهن البط المحتفظ به بلطف. أضف لحم البط المفتت واطبخ لمدة 3-5 دقائق حتى يسخن. أضف خليط الشمام المر والليتشي إلى البط وقلّب بلطف ليمتزج.

   ~8 دقيقة
8. 8

   اسكب حشوة بط الكونفيت والشمام المر والليتشي على نصف كل قطعة كريب. اطوِ الكريب إلى نصفين ثم مرة أخرى لتشكيل مثلث. قدمها فورًا.

   ~5 دقيقة