عصيدة الأرز باللحم البقري والليمون الحار مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   اشطف أرز الياسمين جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه جانباً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   قطّع لحم البقر شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. في وعاء كبير، تبّل اللحم بـ 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر، و 1 فص ثوم مفروم ناعم، و 1/2 بوصة من الزنجبيل المبشور. اتركه للتتبيل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   جهّز العطريات: افرم فصوص الثوم المتبقية 3 فرماً ناعماً، وابشر الكمية المتبقية من الزنجبيل (1/2 بوصة)، وافرُم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من سيقان الليمون فرماً ناعماً. افرم الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً، وأزل البذور إذا كنت تفضل حرارة أقل.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير، اخلط الأرز المغسول، و 8 أكواب من الماء، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والليمون المفروم، والفلفل المفروم، و 1 ملعقة كبيرة المتبقية من صلصة السمك. اترك المزيج ليغلي على نار متوسطة إلى عالية.

   ~15 دقيقة
5. 5

   عندما يغلي، خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على الأقل، أو حتى يتفكك الأرز وتصبح العصيدة ذات قوام سميك وكريمي. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   ~45 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي العصيدة، حضّر البصل المقرمش. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة. سخّن الزيت النباتي في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واقليها، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. سيستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق. احذر من حرقها.

   ~10 دقيقة
7. 7

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج البصل المقرمش من الزيت وصفّه على مناديل ورقية. احتفظ بزيت البصل المنقوع للاستخدام لاحقاً إذا رغبت في ذلك.

   ~2 دقيقة
8. 8

   بمجرد أن تصل العصيدة إلى القوام المطلوب، أضف اللحم البقري المتبل المتبل إلى القدر. قلّب جيداً واطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى ينضج اللحم البقري تماماً.

   ~7 دقيقة
9. 9

   اسكب العصيدة الساخنة في أطباق التقديم. زيّن بكمية وفيرة من الكزبرة المفرومة، وأوراق النعناع الطازجة، ورشة سخية من البصل المقرمش. قدّمها فوراً مع شرائح الليمون جانباً.

   ~2 دقيقة