كريم بروليه بالعسل واللافندر مع إكليل الجبل المتبلور

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية. في قدر، اخلط كريمة الخفق الثقيلة، 0.5 كوب سكر حبيبات، العسل، وبراعم اللافندر. سخن بلطف على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، مع التحريك لإذابة السكر. ارفع عن النار، غطّ، واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة.

   ~30 دقيقة
2. 2

   صفّ خليط الكريمة عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، مع الضغط بلطف على براعم اللافندر لاستخلاص النكهة. تخلص من اللافندر. اخفق صفار البيض وخلاصة الفانيليا حتى يمتزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   قسّم خليط الكاسترد بالتساوي بين أربعة أوعية (راميكين). ضع الأوعية في صينية خبز. اسكب الماء الساخن في صينية الخبز ليغطي منتصف جوانب الأوعية (هذا هو حمام الماء).

   ~5 دقيقة
4. 4

   اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط لا يزال مهتزًا قليلاً. أخرج الأوعية بحذر من حمام الماء واتركها لتبرد تمامًا على رف شبكي. ثم، ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تبرد تمامًا.

   ~70 دقيقة
5. 5

   بينما تبرد الكاسترد، حضّر إكليل الجبل المتبلور. في قدر صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات و 1 ملعقة كبيرة ماء. سخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان. اغمس أغصان إكليل الجبل في الشراب، مع تغطيتها بالتساوي. ضعها على ورق خبز لتبرد وتتصلب.

   ~15 دقيقة
6. 6

   قبل التقديم مباشرة، رش 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات بالتساوي على سطح كل كريم بروليه مبرد. استخدم شعلة مطبخ لتكرمل السكر حتى يشكل قشرة ذهبية بنية وهشة. زيّن بقطعة من إكليل الجبل المتبلور.

   ~3 دقيقة