مثلجات الليمون فيربينا المسكرة بالروزماري

التعليمات

1. 1

   في قدر متوسطة، اخلطي الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم ونصف كمية السكر الحبيبات (6 ملاعق كبيرة). سخني على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ الخليط بالغليان. ارفعيه عن النار.

   ~10 دقيقة
2. 2

   أضيفي أوراق الليمون فيربينا الطازجة وبشر الليمون إلى خليط الكريمة الدافئ. غطيه واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة لنكهة أقوى.

   ~30 دقيقة
3. 3

   في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض وكمية السكر الحبيبات المتبقية (6 ملاعق كبيرة) حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا قليلاً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   صفي خليط الكريمة المنقوع عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، واضغطي بلطف على أوراق الليمون فيربينا لاستخراج كل السائل. تخلصي من الأوراق.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اخفقي تدريجياً حوالي نصف خليط الكريمة الدافئ في خليط صفار البيض لتعديل درجة حرارة الصفار. أعيدي صب خليط البيض المعدل في القدر مع باقي الكريمة.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اطهي الكاسترد على نار هادئة، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة (حوالي 77-79 درجة مئوية). لا تدعيه يغلي.

   ~10 دقيقة
7. 7

   صبي الكاسترد عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف. غطي السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة وبردي الخليط حتى يبرد تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

   ~5 دقيقة
8. 8

   أثناء تبريد الكاسترد، حضري الروزماري المسكر. في قدر صغيرة، اخلطي الماء وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبات. سخني على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر.

   ~5 دقيقة
9. 9

   أضيفي أغصان الروزماري إلى الشراب. اطهيها بلطف لمدة 5-7 دقائق، حتى تبدو أوراق الروزماري شفافة قليلاً. أخرجي أغصان الروزماري بحذر باستخدام ملقط وضعيها على ورق زبدة لتبرد وتتصلب.

   ~10 دقيقة
10. 10

    بمجرد أن يبرد الكاسترد، اخفقه في صانعة الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

    ~25 دقيقة
11. 11

    انقلي الآيس كريم المخفوق إلى وعاء آمن للتجميد. جمديه لمدة 2-3 ساعات على الأقل للسماح له بالتصلب.

    ~180 دقيقة
12. 12

    للتقديم، اغرفي مثلجات الليمون فيربينا في أوعية وزينيها بقطع من الروزماري المسكر.

    ~1 دقيقة