لفائف الربيع المقرمشة بالبط كونفيت مع صلصة ديبينغ بالليتشي والهالابينيو

التعليمات

1. 1

   اشطف أفخاذ البط وجففها جيدًا. في قدر كبير، اخلط أفخاذ البط، دهن البط، الملح، حبوب الفلفل الأسود، أعواد الزعتر، وفصوص الثوم المدقوقة. تأكد من غمر أفخاذ البط بالكامل في الدهن. غطِ القدر وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة.

2. 2

   سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ضع القدر المغطى في الفرن المسخن واطهِ لمدة 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أخرج أفخاذ البط بعناية من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بدهن البط لاستخدامات أخرى. فتت لحم البط، وتخلص من العظام والجلد. اترك البط المفتت ليبرد.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اخلط الليتشي المفروم، فلفل الهالابينو المفروم، الزنجبيل المبشور، البصل الأحمر المفروم ناعمًا، الكزبرة المفرومة، عصير الليمون الحامض، السكر، والملح. امزج جيدًا واتركه جانبًا لتختلط النكهات.

   ~5 دقيقة
5. 5

   جهز مساحة عملك للف لفائف الربيع. ضع ورقة واحدة من لفائف الربيع. ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من لحم البط المفتت في الثلث السفلي من الورقة. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين، ولف بإحكام لأعلى. بلل الحافة العلوية بقليل من الماء لإغلاقها.

   ~15 دقيقة
6. 6

   كرر عملية اللف مع باقي الرقائق وحشوة البط. ضع لفائف الربيع الملفوفة بحيث يكون جانب الغلق لأسفل على طبق أو صينية خبز.

   ~15 دقيقة
7. 7

   سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير وعميق إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي لفائف الربيع بعناية على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة، لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. استخدم مقياس حرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.

   ~15 دقيقة
8. 8

   أخرج لفائف الربيع المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على رف تبريد مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

   ~5 دقيقة
9. 9

   انقل صلصة الديبينغ بالليتشي والهالابينيو إلى وعاء تقديم. قدم لفائف الربيع المقرمشة بالبط كونفيت على الفور مع صلصة الديبينغ.

   ~2 دقيقة