كروكيت الباذنجان المدخن مع الميسو والثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   جهز المدخن وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، مستهدفًا درجة حرارة 107 درجة مئوية. انقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
2. 2

   قطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا، ثم شق اللب بشكل متقاطع دون قطع القشرة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   ضع أنصاف الباذنجان مباشرة على شبكة المدخن. دخن لمدة 90-120 دقيقة، أو حتى يصبح اللب طريًا جدًا ويمكن استخراجه بسهولة.

   ~120 دقيقة
4. 4

   بعد التدخين، استخرج لب الباذنجان في وعاء، وتخلص من القشر. اهرس لب الباذنجان جيدًا.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في محضرة طعام، اخلط الباذنجان المهروس، ومعجون الميسو الأبيض، وفصوص الثوم الأسود، وصلصة الصويا، والميرين، وزيت السمسم. اعالج حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   انقل خليط الباذنجان إلى وعاء خلط. أضف تدريجيًا نصف كمية بقسماط البانكو للمساعدة في تماسك الخليط.

   ~3 دقيقة
7. 7

   برد الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتماسك.

   ~30 دقيقة
8. 8

   جهز محطة للتغطية: وعاء بالدقيق، ووعاء بالبيض المخفوق، ووعاء ببقية بقسماط البانكو.

   ~2 دقيقة
9. 9

   شكل خليط الباذنجان إلى كروكيت صغيرة، بطول حوالي 4 سم. لف كل كروكيت أولاً في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطها بسخاء ببقسماط البانكو، واضغط بلطف لتلتصق.

   ~15 دقيقة
10. 10

    سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى 175 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة لضمان الدقة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اقلي الكروكيت بحذر على دفعات، حوالي 3-4 في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. تجنب تكديس المقلاة.

    ~12 دقيقة
12. 12

    أخرج الكروكيت بملعقة مثقوبة وضعها لتصفيتها على رف سلكي مبطن بمناديل ورقية.

    ~2 دقيقة