كرات البط الصغيرة المقرمشة بخلطة البط كونفيت واللافندر والعسل مع صلصة التوت

التعليمات

1. 1

   ضع أفخاذ البط في قدر كبير وقم بتغطيتها بدهن البط. أضف اللافندر المجفف والعسل والملح والفلفل. تأكد من غمر البط بالكامل.

2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). قم بتغطية القدر وضعه في الفرن. اطهِ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أخرج أفخاذ البط من الدهن (احتفظ بالدهن لاستخدامات أخرى). اتركها تبرد قليلاً. فكك لحم البط، مع التخلص من العظام والجلد. قطع لحم البط المفتت ناعماً.

   ~15 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط، امزج لحم البط المفتت مع 2 ملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ (مذاب). شكل الخليط إلى كرات صغيرة (حوالي 1.5 بوصة طولًا).

   ~10 دقيقة
5. 5

   جهز محطة التغطية: وعاء بالدقيق، ووعاء بالبيض المخفوق، ووعاء ببقسماط البانكو.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اغمس كل كرة لحم أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا غطها جيدًا ببقسماط البانكو. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~10 دقيقة
7. 7

   برّد الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لمساعدتها على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي.

   ~30 دقيقة
8. 8

   أثناء تبريد الكرات، قم بإعداد صلصة التوت. في قدر صغير، امزج التوت الطازج والسكر وعصير الليمون. اطهِ على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت التوت ويصبح الخليط كثيفًا قليلاً، حوالي 8-10 دقائق. قم بتصفية الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة البذور.

   ~15 دقيقة
9. 9

   سخن زيت نباتي في مقلاة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة. اقلي الكرات بحذر على دفعات، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل. لا تفرط في ملء المقلاة.

   ~10 دقيقة
10. 10

    اخرج الكرات باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية. قدمها ساخنة مع صلصة التوت.