كرات خبز محمص بالبط المشوي باللافندر والعسل مع كومبوت المشمش

التعليمات

1. 1

   جفف أفخاذ البط بمناديل ورقية. في وعاء، اخلط الملح، حبوب الفلفل الأسود، وبراعم اللافندر المجففة. افرك هذا الخليط على أفخاذ البط، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. ضع أفخاذ البط المتبلة في طبق، غطها، وقم بتبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشطف خليط الملح والأعشاب عن أفخاذ البط تحت الماء البارد وجففها مرة أخرى.

   ~5 دقيقة
3. 3

   قم بإذابة دهن البط في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. بمجرد ذوبانه، ضع أفخاذ البط بحذر في القدر، مع التأكد من غمرها بالدهن. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط لتغطية الأفخاذ بالكامل.

   ~10 دقيقة
4. 4

   غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهُ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم. هذه هي عملية الحفظ.

   ~150 دقيقة
5. 5

   أثناء حفظ البط، قم بتحضير كومبوت المشمش. قطع المشمش الطازج إلى مكعبات. في قدر صغير، اخلط مكعبات المشمش، العسل، وعصير الليمون. اطهُ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين المشمش ويتفكك ليصبح قوامه كومبوت، حوالي 15-20 دقيقة. اتركه جانبًا ليبرد.

   ~25 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن يتم حفظ البط، قم بإزالة الأفخاذ بحذر من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق. اتركها لتبرد قليلاً. احتفظ بدهن البط لاستخدامات أخرى.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قطع خبز الباجيت إلى شرائح دائرية بسمك 1.2 سم. ادهن جانبي شرائح الباجيت بزيت الزيتون. رتبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   قم بتحميص شرائح الباجيت في الفرن (يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لهذه الخطوة) لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. بدلاً من ذلك، قم بتحميصها تحت الشواية، مع المراقبة بعناية لمنع الاحتراق.

   ~7 دقيقة
9. 9

   باستخدام شوكتين، قم بتفتيت لحم البط المحفوظ من العظام. تخلص من العظام والجلد الزائد إذا رغبت في ذلك. امزج البط المفكك بلطف مع ملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ لترطيبه.

   ~5 دقيقة
10. 10

    لتجميع الكرات المحمصة، ضع كمية وفيرة من لحم البط المفكك على كل شريحة باجيت محمصة. ضع فوق كل منها ملعقة صغيرة من كومبوت المشمش المبرد.

    ~5 دقيقة