صدر بط مغلف بصوص الميسو مع أرز أسود بالزعفران وكرات الزنجبيل المسكر

التعليمات

1. 1

   حضّر صلصة الميسو: في وعاء صغير، اخفق معجون الميسو، الميرين، العسل، صلصة الصويا، وخل الأرز. اتركه جانبًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   قم بعمل شقوق في جلد البط على شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   لكرات الزنجبيل المسكر: قطّع الزنجبيل المسكر إلى شرائح رفيعة. في قدر صغير، اخلط السكر والماء. اتركه على نار هادئة واطهيه حتى يتكثف قليلاً. أضف الزنجبيل المسكر المقطع واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صفّه واتركه ليبرد ويجف على ورق زبدة.

   ~20 دقيقة
4. 4

   حضّر طبق الأرز الأسود بالزعفران: اشطف الأرز الأسود بالماء البارد. في قدر متوسط، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت المحايد على نار متوسطة. افرم بصل الشالوت والثوم ناعماً وقلّبهما حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الأرز الأسود المشطوف وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   انقع الزعفران: انقع خيوط الزعفران في 1/4 كوب من مرقة الخضار الدافئة لمدة 10 دقائق. أضف باقي مرقة الخضار إلى القدر مع الأرز. اخلط مرقة الزعفران المنقوعة. اتركه ليغلي، ثم خفف النار، غطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل.

   ~40 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي الأرز، اشوي صدر البط: سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط جانب الجلد لأسفل في المقلاة الباردة. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبياً بنياً مقرمشاً. تخلص من الدهون الزائدة أثناء نزولها.

   ~10 دقيقة
7. 7

   اقلب صدور البط واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق. انقل صدور البط إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهنها بسخاء بصلصة الميسو المحضرة.

   ~3 دقيقة
8. 8

   اخبز البط في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 دقائق لدرجة الاستواء المتوسطة، أو حتى تصل إلى درجة الاستواء المرغوبة. استخدم مقياس حرارة لفحص درجة الحرارة الداخلية (57 درجة مئوية / 135 درجة فهرنهايت لدرجة الاستواء المتوسطة).

   ~8 دقيقة
9. 9

   اترك صدور البط ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.

   ~10 دقيقة
10. 10

    افلفل طبق الأرز الأسود بالزعفران بالشوكة. اخلط مع الزنجبيل الطازج المبشور ناعمًا.

    ~2 دقيقة
11. 11

    للتقديم، ضع كمية وفيرة من الأرز الأسود بالزعفران المنقوع في كل طبق. قطّع صدور البط المريحة ورتبها فوق الأرز. زيّن بكرات الزنجبيل المسكر.

    ~5 دقيقة