لفائف الربيع مع البط المكرمل بالكونفي والميسو
لفائف ربيعية مقرمشة وذهبية محشوة بالبط المكرمل المطبوخ ببطء مع صلصة ميسو حلوة ولذيذة. كل قضمة تقدم انفجارًا معقدًا من النكهات المالحة والحلوة والأومامي، ويكملها القرمشة الرقيقة للغلاف.
وقت التحضير
1200 دقيقة
الصعوبة
صعب
الحصص
12
السعرات
350 kcal
التعليمات
- 1
حضّر البط المكرمل: تبّل أفخاذ البط بسخاء بالملح وحبوب الفلفل الأسود. ضعها في طبق عميق مع فصوص الثوم وأغصان الزعتر. غطها بدهن البط، مع التأكد من غمر البط بالكامل. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
~60 دقيقة - 2
سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت). ضع أفخاذ البط في قدر هولندي أو طبق آمن للاستخدام في الفرن، مع التأكد من أنها مغمورة في دهن البط. غطها بإحكام واطهها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسهل انفصاله عن العظم.
~180 دقيقة - 3
أخرج أفخاذ البط من الدهن واتركها تبرد قليلاً. احتفظ بدهن البط للاستخدام المستقبلي. فتت لحم البط باستخدام شوكتين، مع التخلص من العظام والجلد.
~15 دقيقة - 4
حضّر صلصة الميسو: في وعاء صغير، اخفق معجون الميسو الأبيض، والميرين، وصلصة الصويا، والعسل، وزيت السمسم حتى يمتزج جيدًا.
~5 دقيقة - 5
في وعاء كبير، اخلط لحم البط المفتت مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الميسو. قلب جيدًا لضمان تغطية البط بالتساوي.
~5 دقيقة - 6
حضّر أغلفة لفائف الربيع: ضع غلافًا واحدًا على سطح نظيف. ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط البط بالقرب من أحد الزوايا. اطوِ الزاوية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجوانب، ولفها بإحكام لتشكيل لفافة ربيعية. أغلق الحافة بقليل من بياض البيض المخفوق.
~30 دقيقة - 7
كرر العملية مع بقية الأغلفة وخليط البط. يجب أن تحصل على حوالي 24 لفافة ربيعية.
- 8
سخن زيتًا محايدًا في مقلاة عميقة أو ووك إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اقلي لفائف الربيع بحذر على دفعات، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.
~15 دقيقة - 9
أخرج لفائف الربيع بملعقة مثقوبة وجففها على ورق المطبخ. ادهن صلصة الميسو المتبقية بخفة على لفائف الربيع الساخنة.
~5 دقيقة - 10
قدمها فورًا.
نصائح
- للحصول على أفضل النتائج، قم بإعداد البط المكرمل قبل يوم أو يومين للسماح للنكهات بالاندماج. يمكن تصفية دهن البط المحتفظ به واستخدامه في أطباق أخرى.
- تأكد من أن زيت القلي في درجة الحرارة الصحيحة؛ إذا كان منخفضًا جدًا، ستمتص الأغلفة الكثير من الزيت، وإذا كان مرتفعًا جدًا، فستحترق قبل أن تسخن الحشوة.
مجموعات مميزة
وصفات شائعة
كرات لحم الخنزير بالعسل والليتشي الحار
تتميز هذه الكرات الرائعة من لحم الخنزير بقطع لحم الخنزير الطرية التي تذوب في الفم، مغطاة بصلصة الليتشي الحلوة والحارة. توفر الكرات المطهوة على البخار لمسة مثالية للحشو الغني، مما يجعلها تجربة فطور لا تُنسى.
حلاللقيمات ليشي حارة بالليمون
تقدم هذه اللقيمات المبهجة نكهة آسيوية مستوحاة مع لمسة حلوة، حامضة، وحارة. يُمزج الليشي العصيري مع مزيج منعش من الليمون والفلفل الحار، ثم يُغلف بورق الزلابية الرقيق للحصول على وجبة خفيفة مثالية حلوة ومالحة.
حلالضلوع الدجاج بالليتشي والفلفل الحار
ضلوع دجاج طرية مطبوخة ببطء إلى حد الكمال ثم مغطاة بصلصة نابضة بالحياة حلوة وحارة مصنوعة من الليتشي الطازج والفلفل الحار. يقدم هذا الطبق مزيجًا رائعًا من القوام والنكهات، مما يجعله غداءً لا يُنسى.
حلاللفائف الربيع بالبط والزنجبيل والليتشي
لفائف ربيعية مقرمشة وذهبية مليئة بالبط الطري وصلصة الليتشي والزنجبيل الحلوة والمنعشة. تقدم هذه المقبلات توازناً رائعاً بين النكهات والقوام، وهي مثالية لأي تجمع.