أسقلوب مشوي مع ريزوتو فطر الكمأة الأسود وبروشوتو مقرمش

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رتب شرائح البروشوتو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   اخبز البروشوتو لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح مقرمشاً. أخرجه من الفرن واتركه جانباً ليبرد.

   ~10 دقيقة
3. 3

   فرم بصل الشالوت فرماً ناعماً وفرم الثوم.

   ~3 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير، ذوب 25 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف أرز الأربوريو إلى القدر وحمصه لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اسكب النبيذ الأبيض وقلب حتى يمتص بالكامل.

   ~2 دقيقة
8. 8

   سخن مرق الخضروات في قدر متوسط حتى يبدأ بالغليان. أبقه دافئًا على نار هادئة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   ابدأ بإضافة المرق الدافئ إلى الأرز، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التقليب المتكرر. اسمح لكل مغرفة بالامتصاص قبل إضافة المغرفة التالية.

   ~25 دقيقة
10. 10

    استمر في هذه العملية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا ومطهوًا (al dente). قد لا تحتاج إلى كل المرق.

    ~25 دقيقة
11. 11

    اخلط الكمية المتبقية من الزبدة (25 جرامًا)، وجبنة البارميزان المبشورة، ومعجون فطر الكمأة الأسود. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    ~3 دقيقة
12. 12

    بينما ينتهي الريزوتو، جفف الأسقلوب بمناديل ورقية وتبّله بالملح والفلفل.

    ~2 دقيقة
13. 13

    سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اشوي الأسقلوب لمدة 1.5-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا.

    ~4 دقيقة
14. 14

    للتقديم، ضع الريزوتو بالكمأة على الأطباق. زينها بالأسقلوب المشوي وقطع البروشوتو المقرمشة والثوم المعمر المفروم.

    ~2 دقيقة