أسياخ شيش لحم "أرزروم" مع سلطة البصل والسماق

التعليمات

1. 1

   قطّع كتف لحم الضأن إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. انقع لحم الضأن في مزيج من اللبن الزبادي العادي، 1 بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، كمون، ورقائق الفلفل الأحمر. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   اشوي شرائح لحم الضأن المتبلة على أسياخ، مع طي الشرائح لإنشاء قطعة أكثر سمكًا. حاول وضع حوالي 4-5 طبقات من لحم الضأن لكل سيخ.

   ~20 دقيقة
3. 3

   حضّر سلطة البصل والسماق: قطّع البصلة المتبقية 1 إلى شرائح رفيعة وقطّع البقدونس الطازج. في وعاء متوسط، اخلط البصل المقطع إلى شرائح والبقدونس. رشّ عليها 2 ملعقة كبيرة سماق، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ورشة ملح. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم مقلاة شواء على الموقد، سخّنها على حرارة متوسطة إلى عالية مع قليل من الزيت.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اشوي أسياخ لحم الضأن لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج لحم الضأن ويحصل على لون مدخن جميل. سيختلف وقت الطهي حسب سمك لحم الضأن وحرارة الشواية.

   ~12 دقيقة
6. 6

   اترك الأسياخ المطبوخة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قدّم أسياخ شيش لحم "أرزروم" ساخنة، إلى جانب سلطة البصل والسماق. يمكنك لفها في خبز اللواش إذا رغبت في ذلك.