قطع موتشي بزهور الساكورا مع جليز اليوزو

التعليمات

1. 1

   اشطف زهور الساكورا المجففة جيدًا تحت الماء البارد. انقعها في وعاء صغير من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة لإعادة ترطيبها. صفيها وجففها بمنشفة، واحتفظ ببضع زهرات للتزيين.

   ~35 دقيقة
2. 2

   في قدر متوسطة، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر الحبيبات والماء. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، وتأكد من عدم وجود أي كتل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   أضف زهور الساكورا المعاد ترطيبها وملون الطعام الوردي (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. قلّب جيدًا لتوزيعها بالتساوي.

   ~1 دقيقة
4. 4

   اطبخ الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي، حتى يتكاثف ويصبح شفافًا، يشبه عجينة لزجة. سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. احذر من احتراق القاع.

   ~15 دقيقة
5. 5

   جهّز سطحًا نظيفًا برش نشا الذرة بسخاء عليه. انقل عجينة الموتشي الساخنة إلى السطح المرشوش.

6. 6

   بمجرد أن تبرد العجينة بدرجة كافية للتعامل معها، اعجن عجينة الموتشي لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. كن حذرًا لأنها ستكون لزجة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قسّم عجينة الموتشي إلى أجزاء صغيرة بحجم اللقمة (حوالي 20 جم لكل منها). شكّل كل جزء إلى كرة صغيرة أو قرص.

   ~10 دقيقة
8. 8

   لعمل جليز اليوزو، اخفق عصير اليوزو والسكر البودرة في وعاء صغير حتى يتكون جليز ناعم وسميك. اضبط القوام بإضافة المزيد من السكر البودرة إذا كان رقيقًا جدًا، أو كمية صغيرة جدًا من عصير اليوزو إذا كان سميكًا جدًا.

   ~5 دقيقة
9. 9

   رش جليز اليوزو فوق قطع الموتشي. يمكنك أيضًا استخدام كيس تزيين لعمل تصميمات أكثر تعقيدًا.

   ~5 دقيقة
10. 10

    زيّن كل قطعة موتشي بزهرة ساكورا محفوظة وقطعة صغيرة من ورق الذهب الصالح للأكل.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اترك الجليز ليتماسك لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو لفترة وجيزة في الثلاجة. للحصول على رائحة محمصة قليلاً وملمس أكثر صلابة، يمكنك تمرير شعلة سريعة على قطع الموتشي المغطاة بالجليز.

    ~30 دقيقة