تارت كشميري قهوة بالشوكولاتة

التعليمات

1. 1

   حضّر قشرة التارت: في محضرة طعام، اخلط الدقيق والسكر. أضف الزبدة الباردة والمقطعة مكعبات وادفع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، وادفع حتى تتجمع العجينة. لا تفرط في الخلط.

   ~5 دقيقة
2. 2

   لف العجينة في غلاف بلاستيكي وشكّلها على هيئة قرص. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
3. 3

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتناسب صينية التارت الخاصة بك. اضغط العجينة في الصينية، وقلم أي زوائد. اخز العجين بقاعدة الشوكة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   غطّي قشرة التارت بورق خبز واملأها بأثقال فطيرة أو فاصوليا مجففة. اخبزها جزئيًا لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
5. 5

   أزل ورق الخبز والأثقال. استمر في الخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اتركها تبرد تمامًا على رف شبكي.

   ~12 دقيقة
6. 6

   حضّر منقوع القهوة الكشميري: في قدر صغير، اخلط الكريمة الثقيلة، قرون الهيل المطحونة، عود القرفة، أوراق الشاي الأخضر، وخيوط الزعفران. سخّن بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تبدأ في الغليان. لا تدعها تغلي.

   ~10 دقيقة
7. 7

   ارفعها عن النار، غطّها، واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة لنقل النكهات.

   ~20 دقيقة
8. 8

   صفّي الكريمة المنقوعة عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، واضغط بلطف لاستخلاص كل السائل. تخلص من المواد الصلبة. أضف العسل.

   ~3 دقيقة
9. 9

   ضع الشوكولاتة الداكنة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة. أعد تسخين كريمة القهوة الكشميري المصفاة حتى تبدأ في الغليان، ثم اسكبها فوق الشوكولاتة.

   ~2 دقيقة
10. 10

    اتركها لمدة 2-3 دقائق، ثم اخفق بلطف حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا. هذه هي جاناش الشوكولاتة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اسكب جاناش الشوكولاتة في قشرة التارت المبردة. سوّي السطح بملعقة مسطحة.

    ~2 دقيقة
12. 12

    ضع التارت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتماسك الجاناش.

    ~60 دقيقة
13. 13

    زيّن ببتلات الورد الصالحة للأكل والفستق المفروم، إذا رغبت، قبل التقديم مباشرة.

    ~1 دقيقة