طاجن لحم الضأن والتين المتبل بالزعفران والكسكس

التعليمات

1. 1

   قم بتشذيب الدهون الزائدة من كتف لحم الضأن وقطعه إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن من القدر واتركه جانبًا.

   ~15 دقيقة
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
4. 4

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف الكمون والكزبرة والكركم وعود القرفة إلى القدر. حمّص التوابل لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف التين المجفف المقطع إلى نصفين ومرق الدجاج والعسل. حرك للخلط.

   ~3 دقيقة
7. 7

   اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّي القدر، واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.

   ~120 دقيقة
8. 8

   أثناء طهي الطاجن، قم بتحضير الكسكس بالزعفران. في وعاء متوسط، اخلط الكسكس وخيوط الزعفران. اسكب فوقه الماء المغلي وحرك الزبدة ورشة ملح.

   ~2 دقيقة
9. 9

   غطّي الكسكس واتركه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يمتص السائل. قم بتهويته بالشوكة.

   ~7 دقيقة
10. 10

    بمجرد أن يصبح لحم الضأن طريًا، أخرج عود القرفة من الطاجن. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

    ~2 دقيقة
11. 11

    أضف الكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم مباشرة.

    ~1 دقيقة
12. 12

    قدم طاجن لحم الضأن والتين المتبل ساخنًا فوق الكسكس بالزعفران.