لفائف الروبيان بجوز الهند وعشب الليمون

التعليمات

1. 1

   افروم الجزء الأبيض من سيقان عشب الليمون ناعماً. قشر الروبيان وانزع الخيط الأسود، ثم افرمه خشناً. في وعاء كبير، اخلط الروبيان المفروم، وعشب الليمون المفروم، وحليب جوز الهند، وصلصة السمك، والسكر، والفلفل الأسود. امزج جيداً واتركه يتتبل لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   حضّر صلصة الغمس: افرم الثوم والفلفل الحار. في قدر صغير، اخلط عصير الليمون الحامض، والثوم المفروم، والفلفل الحار المفروم، وملعقة كبيرة من الماء. سخّن برفق لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة، ثم اتركه ليبرد.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ضع ورقة من رقائق الأرز على قطعة قماش مبللة. ضع كمية من خليط الروبيان بالقرب من الحافة السفلية، مع بعض أوراق الكزبرة وأوراق النعناع. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين، ولف بإحكام لتشكيل أسطوانة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اخفق البيضة قليلاً في وعاء صغير. اغمس كل لفة روبيان في البيض المخفوق، وتأكد من أنها مغطاة بالكامل.

   ~3 دقيقة
5. 5

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع لفائف الروبيان المغطاة بالبيض بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

   ~8 دقيقة
6. 6

   أخرج اللفائف المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمها على الفور مع صلصة الغمس المعدة.

   ~2 دقيقة