فطائر الخضار المرة والأنشوجة مع صلصة الطحينة بالليمون

التعليمات

1. 1

   اغسل أوراق الهندباء والركيو وجففها جيدًا. افرم كلاهما ناعمًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   افرِم شرائح الأنشوجة ناعمًا.

   ~2 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخفق الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود معًا.

   ~2 دقيقة
4. 4

   في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب. أضف الخضروات المفرومة والأنشوجة المفرومة إلى المكونات السائلة وقلّب حتى يمتزجوا.

   ~3 دقيقة
5. 5

   صب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وقلّب حتى يمتزجوا فقط. لا تفرط في الخلط؛ يجب أن يكون الخليط سميكًا.

   ~3 دقيقة
6. 6

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.

   ~10 دقيقة
7. 7

   اسقط بعناية ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط في الزيت الساخن، واعمل على دفعات لتجنب تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~15 دقيقة
8. 8

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج الفطائر من الزيت وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

9. 9

   أثناء قلي الفطائر، حضّر صلصة الطحينة بالليمون. في وعاء صغير، اخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا وقابلًا للصب. عدّل كمية الماء للحصول على القوام المطلوب.

   ~5 دقيقة
10. 10

    رتب الفطائر على طبق تقديم. اسكب صلصة الطحينة بالليمون بسخاء وزينها بالبقدونس المفروم الطازج.

    ~2 دقيقة