سلمون بابريكا مدخنة مع ريزوتو الزعفران

التعليمات

1. 1

   جفف فيليه السلمون جيدًا. في وعاء صغير، اخلط البابريكا المدخنة والملح والفلفل. غطّ السلمون بخليط البابريكا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي السلمون لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج ويتفتت. اتركه جانبًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أثناء قلي السلمون، سخّن مرق الخضار في قدر. أضف خيوط الزعفران إلى المرق الدافئ واتركها تنقع.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في قدر منفصل، سخّن ملعقتي الزيت الزيتون المتبقيتين على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم ناعمًا واطهيه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف الأرز الأربوريو وقلّب لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
6. 6

   صب النبيذ الأبيض وحرك حتى يتم امتصاصه بالكامل.

   ~2 دقيقة
7. 7

   ابدأ بإضافة المرق المنقوع بالزعفران، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا و"أل دينتي".

   ~20 دقيقة
8. 8

   أضف الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   ~2 دقيقة
9. 9

   قدم السلمون بالبابريكا المدخنة فوق ريزوتو الزعفران. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم.