كريات الحمضيات المنفوخة مع رغوة الريكوتا المدخنة

التعليمات

1. 1

   تحضير قاعدة التكوير: اخفق عصير الليمون وعصير الجريب فروت والسكر معًا في وعاء كبير. اخفق تدريجياً ألجينات الصوديوم حتى يذوب تمامًا. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للفقاعات الهوائية بالتبدد.

   ~40 دقيقة
2. 2

   تحضير حمام كلوريد الكالسيوم: في وعاء كبير منفصل، قم بإذابة كلوريد الكالسيوم في 500 مل من الماء. حرك حتى يذوب تمامًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تكوير خليط الحمضيات: باستخدام حقنة أو قطارة، اسقط بعناية كميات صغيرة من خليط الحمضيات في حمام كلوريد الكالسيوم. اترك الكرات لتنضج لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالتها بلطف بملعقة مثقوبة واشطفها في وعاء من الماء النظيف.

   ~15 دقيقة
4. 4

   تحضير رغوة الريكوتا المدخنة: في محضرة طعام، اخلط جبنة الريكوتا، الكريمة الثقيلة، البابريكا المدخنة، ورشة ملح. قم بالخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا مع ملحق الخفق، انقل الخليط إلى وعاء الخلاط.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اخفق خليط الريكوتا حتى تتكون رغوة خفيفة ورقيقة. قد يستغرق ذلك عدة دقائق.

   ~15 دقيقة
6. 6

   تجميع الطبق: ضع بعناية ملعقة من رغوة الريكوتا المدخنة على كل طبق تقديم أو في أوعية صغيرة. ضع كرات الحمضيات بلطف فوق الرغوة.

   ~5 دقيقة