صدر بط مدخن مع خضروات ورقية مرة وصلصة الثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   قم بتشريح جلد صدور البط في شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   ضع صدور البط، والجلد للأسفل، في مقلاة كبيرة باردة. شغل الحرارة على متوسطة إلى منخفضة. قم بإذابة الدهن ببطء لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. صب الدهن الزائد المذاب حسب الحاجة.

   ~20 دقيقة
3. 3

   اقلب صدور البط واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق. انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واشويها لمدة 6-8 دقائق لدرجة النضج المتوسطة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت). اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، مغطاة بورق الألمنيوم.

   ~15 دقيقة
4. 4

   بينما يرتاح البط، أضف زيت الزيتون إلى نفس المقلاة على حرارة متوسطة. أضف الثوم المفروم والبصل الأحمر الصغير المقطع وقلبهما حتى يلين، حوالي دقيقتين.

   ~3 دقيقة
5. 5

   أضف الخضروات الورقية المتنوعة إلى المقلاة. اسكب مرق الخضروات والخل البلسمي. غطها واطهوها على البخار حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
6. 6

   أخرج الخضروات من المقلاة وضعها جانبًا. في نفس المقلاة، أضف فصوص الثوم الأسود واهرسها بالشوكة. اتركها تتسبك لمدة دقيقتين لدمج النكهات.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخفق ملعقة كبيرة من الزبدة لعمل صلصة ناعمة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   ~1 دقيقة
8. 8

   قطع صدور البط المتبلة. رتب الخضروات المطهوة على أطباق التقديم. ضع فوقها شرائح صدر البط واسكب صلصة الثوم الأسود فوقها.

   ~3 دقيقة