سيقان لحم الضأن المدخنة بالمسو والمشمش والفستق والبرغل

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

2. 2

   في وعاء صغير، اخفق معجون الميسو، الثوم المفروم، 30 مل من زيت الزيتون، الملح، والفلفل لعمل تتبيلة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   جفف سيقان لحم الضأن بورق المطبخ. افرك تتبيلة الميسو على سيقان لحم الضأن بالكامل، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. ضع أغصان الروزماري الطازجة فوق كل سيقان.

   ~10 دقيقة
4. 4

   ضع سيقان لحم الضأن على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها بإحكام بورق ألمنيوم.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسقط عن العظم.

   ~180 دقيقة
6. 6

   أثناء تحميص اللحم، حضر البرغل. في قدر متوسط، سخن 30 مل المتبقي من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف البرغل الناعم، عود القرفة، وحبات الهيل المسحوقة إلى القدر. قلّب وحمص لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اسكب مرقة الخضار. اتركها تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطها، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح البرغل طرياً ويمتص السائل.

   ~15 دقيقة
9. 9

   ارفع البرغل عن النار. اخلط المشمش المجفف المفروم والفستق المفروم. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب البخار.

   ~5 دقيقة
10. 10

    بعد أن ينتهي تحميص اللحم، أزل ورق الألمنيوم. باستخدام مسدس تدخين مملوء برقائق الخشب، دخن سيقان لحم الضأن بعناية لمدة 10 دقائق، مما يسمح للدخان بتعطير اللحم. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات إذا كان مسدس التدخين الخاص بك صغيراً.

    ~10 دقيقة
11. 11

    قم بنفش طبق البرغل بالشوكه واخلط البقدونس الطازج المفروم.

    ~2 دقيقة
12. 12

    قدم سيقان لحم الضأن المدخنة بالميسو فوق البرغل بالمشمش والفستق. زين بأي عصارة لحم من الصينية.