رقائق جذر اللوتس المقرمشة بصلصة الكراميل المالحة

التعليمات

1. 1

   قشر جذر اللوتس وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً، بسماكة 1-2 مم تقريباً، باستخدام قطاعة ماندولين أو سكين حاد. اغسل الشرائح جيداً تحت الماء البارد وجففها تماماً بمناديل ورقية. هذا أمر بالغ الأهمية لتحقيق القرمشة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل القاع إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اقلي شرائح جذر اللوتس بعناية على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة، حوالي 3-5 دقائق لكل دفعة. صفيها على مناديل ورقية واتركها لتبرد.

   ~25 دقيقة
3. 3

   أثناء قلي جذر اللوتس، قم بإعداد الصلصة. افرم الثوم فرماً ناعماً جداً. في قدر صغير، اخلط السكر وصلصة السمك وصلصة الصويا وخل الأرز والماء. سخن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اترك خليط الصلصة ليغلي. أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار. استمر في الغليان، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة لتصبح قواماً شرابياً ويتحول لونها إلى اللون الكهرماني الداكن. سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. احذر من حرقها.

   ~15 دقيقة
5. 5

   ارفع الصلصة عن النار. أضف رقائق جذر اللوتس المقرمشة إلى القدر مع الصلصة. اخلط بلطف لتغطية كل رقاقة بالتساوي. أضف بذور السمسم المحمصة واخلط مرة أخرى.

   ~3 دقيقة
6. 6

   افرد رقائق جذر اللوتس المغطاة بالصلصة على رف تبريد فوق ورق زبدة لمنع الالتصاق. اتركها لتبرد تماماً. ستصبح أكثر قرمشة كلما بردت.

   ~20 دقيقة